鯨の尾の身の刺身＿姫路すし一●姫路城から南西へ徒歩11分の寿司屋のすし一●姫路で、23時まで営業。電話で確認を。

鯨の尾の身です。

鯨の尻尾に近い部分で
一番上等な部分で、赤身と脂身の混ざり具合が絶妙です。
価格的にも鯨の一番高価な部位でとれる量も少なめです。
その中でもすし一の尾の身は
ナガスクジラの尾の身（しかも鯨屋さん曰く特上の部分）で
独特の風味の中に甘みも感じられる美味しさです。

ナガスクジラは鯨の中でも最上位の美味しさで
入荷しない場合も有る珍しい尾の身です。

昔、捕鯨船が着港する基地は神戸港でした。
その為、大阪は鯨のはりはり鍋などが有名です。
同様に神戸の西側に有る姫路は、
同じように普通に鯨を食べる文化があります。

すし一も「尾の身」「鯨の生姜焼き」「さえずり」「はりはり鍋」など
色々鯨メニューが有ります。

現代の鯨は冷凍技術が以前より優れ、昔より臭みが少ない美味しい高級食材になりました。