・瀬戸内の天然あなご使用「穴子丼」

天然だから数量限定！

ごめんなさい。天然穴子は漁獲量が少ない。

そして穴子丼は、たくさんの天然アナゴを使用するから限定品です。

稀少・瀬戸内天然穴子・数量限定

穴子丼

※穴子丼イメージを膨らませて下さい。
　但し、天然穴子なので毎回サイズが違います。

数量限定の「穴子丼」・・・流通が少ない「実山椒」と生産が追いつかない香りの良い「粉山椒」と「瀬戸内海の天然穴子」を使用した量より質の、「大人の味」の料理です。

すし一の穴子は全て稀少な瀬戸内海で捕れた穴子で、姫路では珍しい「蒸し穴子」です。
穴子の数が少ないので数量限定です。

穴子丼に山椒が「必要」な理由

姫路すし一の穴子丼は山椒「無し」だと、少し残念な結果に。

天然あなご丼は絶妙なバランスで成り立っている料理です。
天然あなご丼は山椒ありきの味付けになっています。
山椒無しだと最初は美味しく感じますが、食べてゆくうちに味が単調なので飽きていきます。
山椒が有ると所々が味変になり最後まで美味しく感じると思います。
そして山椒「無し」と比べ山椒「有り」は香りが有る分、味が一次元高まります。
スピーカーで例えるなら、「モノラル」と「ステレオ」ぐらい味の奥行きが違います。
山椒は消化を助ける効果もあるので胸焼けを抑えることが出来ます。

粉山椒はスーパーに有るようなスパイス屋さんの粉山椒で無く、
厳選した粉山椒を使用しています。

また、粉山椒をかけるタイミングも味が左右するので
基本的には店主が粉山椒をかけています。

粉山椒を別にご用意すると山椒の味が勝ってしまい、山椒メインの味になってしまいます。
すべては、美味しいの為に結構ややこしい料理なのです。

店主は山椒「無し」を希望のお客様には山椒を使用しない、
「別のあなご料理」が有ることをお伝えしたいです。

お値段は天然アナゴ価格です。

穴子丼はセットメニューで提供中。