旬の食材

2022-06-15

鯨の尾の身の刺身

鯨の尾の身です。鯨の尻尾に近い部分で一番上等な部分で、赤身と脂身の混ざり具合が絶妙です。価格的にも鯨の一番高価な部位でとれる量も少なめです。その中でもすし一の尾の身はナガスクジラの尾の身（しかも鯨屋さん曰く特上の部分） […]

2022-05-30

国産天然あわび基本的に瀬戸内海天然あわびを使用しています。「国産アワビの鉄板焼き」は、お造りで食べることの出来る新鮮な鮑をお部屋で鉄板焼きする事でお客さん好みに焼き上げることが出来ます。バター以外の調味料を使用しな […]

2022-05-19

正規ルートで仕入れた「鯨の生姜焼き」です。鰹と昆布の出汁と生姜醤油で焼き上げた鯨。懐かしの昔ながらの味わいです。地酒と一緒にお楽しみください。 (*^_^*) ●適当な栄養と十分な睡眠と規則正しい生活 ●姫路の地酒も […]

2022-05-16

瀬戸内海の高級なハモを使用した、「鱧(はも)会席」です。一人前15,000円です。二人前より承ります。外国産の鱧と違い、瀬戸内海の安全で高級な鱧を使用しているので、安心で美味しい鱧を召し上がることが出来ます。 […]

2022-04-08

瀬戸内海のおこぜを使用した、「オコゼの唐揚げ」です。骨が丈夫な魚なので、骨が硬いのが玉に瑕ですが身は柔らかく淡泊で、すし一の「自家製ポン酢」によく合います。冷酒や、冷えたビールなどと供に如何ですか？オコゼには背びれ […]

2022-03-30

目板がれいの煮付けです。春から目板がれいは美味しくなります。目板ガレイの煮付けは身が柔らかく小さなお子様にも食べやすい料理です。骨から身も剥がしやすいのが特徴で皮の部分もゼラチン質です。目板ガレイの独特の風味があ […]

2016-08-08

鱧は地元瀬戸内海のハモを使用しています。鱧落としは梅肉ですがお好みで酢味噌もお楽しみ下さい。酢味噌をご希望の方は従業員にお申し付け下さい。